Ukodo

Name: Ukodo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g ñame; 2 plátanos macho verdes; 500 g carne de cabra; 100 g pescado ahumado; 1 cdta potash; 2 guindillas; 1 cebolla; 1 cdta pimienta de Guinea; sal

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Guiso urhobo de ñame y plátano macho en caldo picante de pimienta, pescado y carne.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

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Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 40 min

Cuece la carne con cebolla y sal 30 minutos.
Añade el pescado, guindilla y pimienta.
Incorpora el ñame y el plátano en trozos.
Agrega potash disuelto en agua tibia.
Cuece 25 minutos hasta que el caldo espese y los tubérculos estén tiernos.

Histoire et tradition

Plato típico de los urhobo, en el delta del Níger, de aspecto casi sopa y sabor intenso de pimienta. Se reserva a ocasiones festivas y reuniones familiares. Se sazona con especias locales y se acompaña de pescado o carne de cabra.