फ़्रांस· Centro-Valle del Loira · Berry
Coq en barbouille
अन्य नाम: Pollo en barbouille
Gallo guisado en vino tinto y ligado con su sangre, plato del Berry.
- ⏱️ कुल2 h
- 📊 कठिनाईमध्यम
- 🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
- 📜 काल16वीं–18वीं सदी
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 1 h 30 min
- Corta el pollo en piezas y dóralo en una cazuela con la panceta.
- Añade las cebollitas y los champiñones.
- Vierte el vino tinto, el bouquet garni y sal.
- Tapa y cuece a fuego suave unos 90 minutos.
- Reduce la salsa y sírvela sobre el pollo.
इतिहास और परंपरा
Guiso del Berry, en el centro de Francia, en el que el pollo o gallo se cocina con vino tinto y se liga con sangre, de ahí su aspecto oscuro. Es un plato de campo que aprovecha aves viejas, y en la actualidad muchas recetas sustituyen la sangre por hígado de ave.
टिप्पणियां (0)
लॉग इन करें टिप्पणी करने के लिए।