Tsukudani

Name: Tsukudani
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 लोगों के लिए
Cuisine: जापान
Ingredients: 200 g alga kombu o pescado pequeño; 100 ml salsa de soja; 3 cdas mirin; 3 cdas azúcar; 100 ml agua; 1 cda sake; semillas de sésamo

Pescado, algas o marisco cocidos lentamente en soja, azúcar y mirin hasta quedar muy sazonados, para comer con arroz.

⏱️ कुल45 min
📊 कठिनाईआसान
🌶️ प्रकारसॉस या मसाला
📜 काल16वीं–18वीं सदी

🍽️ दोपहर का खाना 🫒 एपेटाइज़र 🥛 लैक्टोज़-मुक्त

+ मेरा रूप

विधि

तैयारी 15 min · पकाना 30 min

Corta el alga en tiras finas.
Hierve soja, mirin, azúcar, sake y agua.
Añade el alga y cuece a fuego bajo.
Reduce hasta que el líquido casi desaparezca.
Añade sésamo y deja enfriar.

इतिहास और परंपरा

Debe su nombre a la isla de Tsukudajima, en la bahía de Tokio, donde pescadores conservaban la captura cociéndola en soja y azúcar. Esta técnica permitía guardar pescado, algas y marisco mucho tiempo. Se come en pequeñas cantidades sobre arroz blanco o en onigiri.