日本· Tokio · Tsukudajima, Tokio

佃煮

Name: 佃煮
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 200 g alga kombu o pescado pequeño; 100 ml salsa de soja; 3 cdas mirin; 3 cdas azúcar; 100 ml agua; 1 cda sake; semillas de sésamo

Pescado, algas o marisco cocidos lentamente en soja, azúcar y mirin hasta quedar muy sazonados, para comer con arroz.

⏱️ 合計45 min
📊 難易度簡単
🌶️ 種類ソース・薬味
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🫒 おつまみ 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 15 min・調理 30 min

Corta el alga en tiras finas.
Hierve soja, mirin, azúcar, sake y agua.
Añade el alga y cuece a fuego bajo.
Reduce hasta que el líquido casi desaparezca.
Añade sésamo y deja enfriar.

歴史と伝統

Debe su nombre a la isla de Tsukudajima, en la bahía de Tokio, donde pescadores conservaban la captura cociéndola en soja y azúcar. Esta técnica permitía guardar pescado, algas y marisco mucho tiempo. Se come en pequeñas cantidades sobre arroz blanco o en onigiri.