اليابان· Tokio · Tsukudajima, Tokio
Tsukudani
Pescado, algas o marisco cocidos lentamente en soja, azúcar y mirin hasta quedar muy sazonados, para comer con arroz.
- ⏱️ المجموع45 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🌶️ النوعصلصة أو توابل
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 15 min · الطهي 30 min
- Corta el alga en tiras finas.
- Hierve soja, mirin, azúcar, sake y agua.
- Añade el alga y cuece a fuego bajo.
- Reduce hasta que el líquido casi desaparezca.
- Añade sésamo y deja enfriar.
التاريخ والتقاليد
Debe su nombre a la isla de Tsukudajima, en la bahía de Tokio, donde pescadores conservaban la captura cociéndola en soja y azúcar. Esta técnica permitía guardar pescado, algas y marisco mucho tiempo. Se come en pequeñas cantidades sobre arroz blanco o en onigiri.
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