Ekuru

Name: Ekuru
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 400 g alubias de careta secas; sal; hojas de plátano o moldes

Anche: Ekuru de alubias

Pudin blanco de alubias peladas cocido al vapor en hojas, que se come con salsa de pimiento picante.

⏱️ Totale1 h 40 min
📊 DifficoltàMedia
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

☕ Colazione 🍽️ Pranzo 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

400 g alubias de careta secas
sal
hojas de plátano o moldes

Preparazione

Preparazione 40 min · Cottura 1 h

Remoja las alubias y quita la piel frotándolas.
Tritúralas con muy poca agua hasta tener una pasta espesa y lisa.
Sazona con sal y pon porciones en hojas dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.
Sirve con salsa picante de tomate, pimiento y aceite de palma.

Storia e tradizione

Plato yoruba parecido al moin moin pero sin aceite ni especias en la masa, de sabor suave y textura firme. Se sirve con una salsa roja de pimientos y aceite de palma y a veces con ogi.