Ekuru

Name: Ekuru
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 尼日利亚
Ingredients: 400 g alubias de careta secas; sal; hojas de plátano o moldes

又名：Ekuru de alubias

Pudin blanco de alubias peladas cocido al vapor en hojas, que se come con salsa de pimiento picante.

⏱️ 总计1 h 40 min
📊 难度中等
🥗 类型开胃菜
📜 年代远古 / 前西班牙时期

☕ 早餐 🍽️ 午餐 🌱 纯素 🌾 无麸质 🥛 无乳糖

+ 我的版本

食材

人份

400 g alubias de careta secas
sal
hojas de plátano o moldes

做法

准备 40 min · 烹饪 1 h

Remoja las alubias y quita la piel frotándolas.
Tritúralas con muy poca agua hasta tener una pasta espesa y lisa.
Sazona con sal y pon porciones en hojas dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.
Sirve con salsa picante de tomate, pimiento y aceite de palma.

历史与传统

Plato yoruba parecido al moin moin pero sin aceite ni especias en la masa, de sabor suave y textura firme. Se sirve con una salsa roja de pimientos y aceite de palma y a veces con ogi.