Ekuru

Name: Ekuru
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Nigéria
Ingredients: 400 g alubias de careta secas; sal; hojas de plátano o moldes

Também: Ekuru de alubias

Pudin blanco de alubias peladas cocido al vapor en hojas, que se come con salsa de pimiento picante.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DificuldadeMédia
🥗 TipoEntrada
📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

☕ Café da manhã 🍽️ Almoço 🌱 Vegana 🌾 Sem glúten 🥛 Sem lactose

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Ingredientes

porções

400 g alubias de careta secas
sal
hojas de plátano o moldes

Modo de preparo

Preparo 40 min · Cozimento 1 h

Remoja las alubias y quita la piel frotándolas.
Tritúralas con muy poca agua hasta tener una pasta espesa y lisa.
Sazona con sal y pon porciones en hojas dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.
Sirve con salsa picante de tomate, pimiento y aceite de palma.

História e tradição

Plato yoruba parecido al moin moin pero sin aceite ni especias en la masa, de sabor suave y textura firme. Se sirve con una salsa roja de pimientos y aceite de palma y a veces con ogi.