Экуру

Name: Экуру
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Нигерия
Ingredients: 400 g alubias de careta secas; sal; hojas de plátano o moldes

Также: Ekuru de alubias

Pudin blanco de alubias peladas cocido al vapor en hojas, que se come con salsa de pimiento picante.

⏱️ Всего1 h 40 min
📊 СложностьСредне
🥗 ТипЗакуска
📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая

☕ Завтрак 🍽️ Обед 🌱 Веганское 🌾 Без глютена 🥛 Без лактозы

+ Моя версия

Ингредиенты

порц.

400 g alubias de careta secas
sal
hojas de plátano o moldes

Приготовление

Подготовка 40 min · Готовка 1 h

Remoja las alubias y quita la piel frotándolas.
Tritúralas con muy poca agua hasta tener una pasta espesa y lisa.
Sazona con sal y pon porciones en hojas dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.
Sirve con salsa picante de tomate, pimiento y aceite de palma.

История и традиции

Plato yoruba parecido al moin moin pero sin aceite ni especias en la masa, de sabor suave y textura firme. Se sirve con una salsa roja de pimientos y aceite de palma y a veces con ogi.