Filippine· Davao · Davao, Mindanao

Kinilaw

Name: Kinilaw
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Filippine
Ingredients: 400 g atún fresco; 100 ml vinagre de coco; 4 calamansis; 1 trozo jengibre; 1 cebolla roja; 2 guindillas; sal

Anche: Kilawin

Pescado crudo curado en vinagre de coco y calamansi con jengibre, cebolla y guindilla, un ceviche filipino prehispánico.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàFacile
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🫒 Aperitivo 🍽️ Pranzo 🔥 Piccante 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 0 min

Corta el atún en dados limpios.
Lávalo con vinagre y escurre.
Añade jengibre, cebolla y guindilla.
Agrega calamansi y sal.
Deja curar 15 minutos y sirve frío.

Storia e tradizione

Es una preparación ancestral de las Visayas y Mindanao, anterior a la llegada de los españoles. El pescado, normalmente atún o caballa, no se cuece con calor sino con ácido, y se combina con coco en algunas variantes. Es un aperitivo habitual con cerveza.

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