Филиппины· Davao · Davao, Mindanao
Kinilaw
Также: Kilawin
Pescado crudo curado en vinagre de coco y calamansi con jengibre, cebolla y guindilla, un ceviche filipino prehispánico.
- ⏱️ Всего30 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🥗 ТипЗакуска
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 0 min
- Corta el atún en dados limpios.
- Lávalo con vinagre y escurre.
- Añade jengibre, cebolla y guindilla.
- Agrega calamansi y sal.
- Deja curar 15 minutos y sirve frío.
История и традиции
Es una preparación ancestral de las Visayas y Mindanao, anterior a la llegada de los españoles. El pescado, normalmente atún o caballa, no se cuece con calor sino con ácido, y se combina con coco en algunas variantes. Es un aperitivo habitual con cerveza.
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