フィリピン· Davao · Davao, Mindanao
Kinilaw
別名：Kilawin
Pescado crudo curado en vinagre de coco y calamansi con jengibre, cebolla y guindilla, un ceviche filipino prehispánico.
- ⏱️ 合計30 min
- 📊 難易度簡単
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 0 min
- Corta el atún en dados limpios.
- Lávalo con vinagre y escurre.
- Añade jengibre, cebolla y guindilla.
- Agrega calamansi y sal.
- Deja curar 15 minutos y sirve frío.
歴史と伝統
Es una preparación ancestral de las Visayas y Mindanao, anterior a la llegada de los españoles. El pescado, normalmente atún o caballa, no se cuece con calor sino con ácido, y se combina con coco en algunas variantes. Es un aperitivo habitual con cerveza.
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