Nước mắm Phan Thiết

Name: Nước mắm Phan Thiết
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 porzioni
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 3 kg anchoas frescas; 1 kg sal marina; barril de madera

Anche: Salsa de pescado de Phan Thiết

Salsa de pescado fermentada de anchoa y sal, base de la cocina vietnamita, de gran fama en Phan Thiết.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàDifficile
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 EpocaAntichità

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

3 kg anchoas frescas
1 kg sal marina
barril de madera

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 0 min

Mezcla pescado y sal por capas en el barril.
Cubre con pesos.
Fermenta 12 meses.
Recoge el líquido por el grifo.
Filtra y embotella.

Storia e tradizione

El nước mắm se elabora desde hace siglos en las costas vietnamitas, y Phan Thiết es una de sus capitales. Se fermentan anchoas con sal en barricas de madera durante un año o más, y el líquido ámbar se recoge. Es el condimento esencial de casi todos los platos.