Nước mắm Phan Thiết

Name: Nước mắm Phan Thiết
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 人份
Cuisine: 越南
Ingredients: 3 kg anchoas frescas; 1 kg sal marina; barril de madera

又名：Salsa de pescado de Phan Thiết

Salsa de pescado fermentada de anchoa y sal, base de la cocina vietnamita, de gran fama en Phan Thiết.

⏱️ 总计30 min
📊 难度困难
🌶️ 类型酱料或调味品
📜 年代古代

🍽️ 午餐 🌾 无麸质 🥛 无乳糖

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食材

人份

3 kg anchoas frescas
1 kg sal marina
barril de madera

做法

准备 30 min · 烹饪 0 min

Mezcla pescado y sal por capas en el barril.
Cubre con pesos.
Fermenta 12 meses.
Recoge el líquido por el grifo.
Filtra y embotella.

历史与传统

El nước mắm se elabora desde hace siglos en las costas vietnamitas, y Phan Thiết es una de sus capitales. Se fermentan anchoas con sal en barricas de madera durante un año o más, y el líquido ámbar se recoge. Es el condimento esencial de casi todos los platos.