Nước mắm

Name: Nước mắm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Viêt Nam
Ingredients: 3 kg anchoas frescas; 1 kg sal marina; barril de madera

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Salsa de pescado fermentada de anchoa y sal, base de la cocina vietnamita, de gran fama en Phan Thiết.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéDifficile
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

3 kg anchoas frescas
1 kg sal marina
barril de madera

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 0 min

Mezcla pescado y sal por capas en el barril.
Cubre con pesos.
Fermenta 12 meses.
Recoge el líquido por el grifo.
Filtra y embotella.

Histoire et tradition

El nước mắm se elabora desde hace siglos en las costas vietnamitas, y Phan Thiết es una de sus capitales. Se fermentan anchoas con sal en barricas de madera durante un año o más, y el líquido ámbar se recoge. Es el condimento esencial de casi todos los platos.