Nuoc-Mam-Soße

Name: Nuoc-Mam-Soße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 3 kg anchoas frescas; 1 kg sal marina; barril de madera

Auch: Salsa de pescado de Phan Thiết

Salsa de pescado fermentada de anchoa y sal, base de la cocina vietnamita, de gran fama en Phan Thiết.

⏱️ Gesamt30 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🌶️ ArtSauce oder Würze
📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

3 kg anchoas frescas
1 kg sal marina
barril de madera

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 0 min

Mezcla pescado y sal por capas en el barril.
Cubre con pesos.
Fermenta 12 meses.
Recoge el líquido por el grifo.
Filtra y embotella.

Geschichte und Tradition

El nước mắm se elabora desde hace siglos en las costas vietnamitas, y Phan Thiết es una de sus capitales. Se fermentan anchoas con sal en barricas de madera durante un año o más, y el líquido ámbar se recoge. Es el condimento esencial de casi todos los platos.