ベトナム· Bình Thuận · Phan Thiết
ヌクマム
別名：Salsa de pescado de Phan Thiết
Salsa de pescado fermentada de anchoa y sal, base de la cocina vietnamita, de gran fama en Phan Thiết.
- ⏱️ 合計30 min
- 📊 難易度難しい
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 0 min
- Mezcla pescado y sal por capas en el barril.
- Cubre con pesos.
- Fermenta 12 meses.
- Recoge el líquido por el grifo.
- Filtra y embotella.
歴史と伝統
El nước mắm se elabora desde hace siglos en las costas vietnamitas, y Phan Thiết es una de sus capitales. Se fermentan anchoas con sal en barricas de madera durante un año o más, y el líquido ámbar se recoge. Es el condimento esencial de casi todos los platos.
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