Papa rellena

Name: Papa rellena
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Perù
Ingredients: 1 kg papas; 300 g carne picada; 2 cebollas; 50 g pasas; aceitunas; 2 huevos duros; 1 cda ají amarillo; aceite; sal

Puré de papa relleno de carne picada con cebolla, pasas, aceitunas y huevo, frito.

⏱️ Totale1 h
📊 DifficoltàMedia
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaXIX secolo

🍽️ Pranzo 🧁 Merenda 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 40 min · Cottura 20 min

Cuece y pasa las papas en puré.
Sofríe cebolla y ají y luego la carne.
Añade pasas y aceitunas.
Rellena bolas de puré con la carne y huevo.
Fríe hasta dorar.

Storia e tradizione

La papa rellena, o papa rellena a la peruana, es una croqueta grande de masa de papa con relleno de carne picada en forma de picadillo con cebolla, pasas y aceitunas. Se fríe y se sirve con salsa criolla. Es un entrante de la cocina criolla de Lima.