Papa rellena

Name: Papa rellena
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 1 kg papas; 300 g carne picada; 2 cebollas; 50 g pasas; aceitunas; 2 huevos duros; 1 cda ají amarillo; aceite; sal

Puré de papa relleno de carne picada con cebolla, pasas, aceitunas y huevo, frito.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🧁 Merienda 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 20 min

Cuece y pasa las papas en puré.
Sofríe cebolla y ají y luego la carne.
Añade pasas y aceitunas.
Rellena bolas de puré con la carne y huevo.
Fríe hasta dorar.

Historia y tradición

La papa rellena, o papa rellena a la peruana, es una croqueta grande de masa de papa con relleno de carne picada en forma de picadillo con cebolla, pasas y aceitunas. Se fríe y se sirve con salsa criolla. Es un entrante de la cocina criolla de Lima.