Pollo en olla de vapor de Yunnan
Anche: Qiguoji
Pollo cocido al vapor en una olla de barro de Jianshui con chimenea central, sin añadir agua, y servido con su caldo claro.
- ⏱️ Totale2 h 50 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 2 h 30 min
- Escalda el pollo.
- Colócalo en la olla con jengibre, vino y sal.
- Cierra y pon sobre agua hirviendo.
- Cuece al vapor 2 horas y media.
- Sirve con el caldo.
Storia e tradizione
El qiguoji es el plato de Jianshui, ciudad de Yunnan famosa por su cerámica. La olla de barro tiene un tubo central por el que sube el vapor y condensa en caldo. No lleva agua añadida. Se toma con ginseng o setas.
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