Pollo en olla de vapor de Yunnan
別名：Qiguoji
Pollo cocido al vapor en una olla de barro de Jianshui con chimenea central, sin añadir agua, y servido con su caldo claro.
- ⏱️ 合計2 h 50 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 2 h 30 min
- Escalda el pollo.
- Colócalo en la olla con jengibre, vino y sal.
- Cierra y pon sobre agua hirviendo.
- Cuece al vapor 2 horas y media.
- Sirve con el caldo.
歴史と伝統
El qiguoji es el plato de Jianshui, ciudad de Yunnan famosa por su cerámica. La olla de barro tiene un tubo central por el que sube el vapor y condensa en caldo. No lleva agua añadida. Se toma con ginseng o setas.
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