過橋米線
別名：Guoqiao mixian
Caldo hirviente cubierto de aceite en el que se escaldan, en la mesa, láminas de carne, verdura y fideos de arroz.
- ⏱️ 合計35 min
- 📊 難易度普通
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 25 min・調理 10 min
- Hierve el caldo y vierte el aceite para formar una capa.
- Corta pollo y jamón en láminas muy finas.
- Pon los ingredientes crudos en platos.
- Sirve el caldo muy caliente en un cuenco grande.
- Añade carne, verdura y fideos para que se cuezan.
歴史と伝統
El guoqiao mixian es el plato emblemático de Yunnan. La leyenda cuenta que una esposa llevaba la comida a su marido, estudioso, por un puente y descubrió que una capa de grasa mantenía el caldo caliente. La capa de aceite conserva el calor y los ingredientes se cuecen al añadirlos.
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