Guoqiao Mixian

Name: Guoqiao Mixian
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: China
Ingredients: 300 g fideos de arroz; 1 l caldo de pollo y huesos; 100 ml aceite de pollo; 100 g pechuga de pollo; 100 g jamón curado; 4 huevos de codorniz; 100 g hojas de lechuga; cebollino

Also: Guoqiao mixian

Caldo hirviente cubierto de aceite en el que se escaldan, en la mesa, láminas de carne, verdura y fideos de arroz.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era19th century

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 25 min · Cooking 10 min

Hierve el caldo y vierte el aceite para formar una capa.
Corta pollo y jamón en láminas muy finas.
Pon los ingredientes crudos en platos.
Sirve el caldo muy caliente en un cuenco grande.
Añade carne, verdura y fideos para que se cuezan.

History and tradition

El guoqiao mixian es el plato emblemático de Yunnan. La leyenda cuenta que una esposa llevaba la comida a su marido, estudioso, por un puente y descubrió que una capa de grasa mantenía el caldo caliente. La capa de aceite conserva el calor y los ingredientes se cuecen al añadirlos.

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Ingredients

Method

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