过桥米线
又名：Guoqiao mixian
Caldo hirviente cubierto de aceite en el que se escaldan, en la mesa, láminas de carne, verdura y fideos de arroz.
- ⏱️ 总计35 min
- 📊 难度中等
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 25 min · 烹饪 10 min
- Hierve el caldo y vierte el aceite para formar una capa.
- Corta pollo y jamón en láminas muy finas.
- Pon los ingredientes crudos en platos.
- Sirve el caldo muy caliente en un cuenco grande.
- Añade carne, verdura y fideos para que se cuezan.
历史与传统
El guoqiao mixian es el plato emblemático de Yunnan. La leyenda cuenta que una esposa llevaba la comida a su marido, estudioso, por un puente y descubrió que una capa de grasa mantenía el caldo caliente. La capa de aceite conserva el calor y los ingredientes se cuecen al añadirlos.
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