Fideos del puente cruzado

• 300 g fideos de arroz
• 1 l caldo de pollo y huesos
• 100 ml aceite de pollo
• 100 g pechuga de pollo
• 100 g jamón curado
• 4 huevos de codorniz
• 100 g hojas de lechuga
• cebollino

Historia y tradición

El guoqiao mixian es el plato emblemático de Yunnan. La leyenda cuenta que una esposa llevaba la comida a su marido, estudioso, por un puente y descubrió que una capa de grasa mantenía el caldo caliente. La capa de aceite conserva el calor y los ingredientes se cuecen al añadirlos.

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