Pollo en olla de vapor de Yunnan
También: Qiguoji
Pollo cocido al vapor en una olla de barro de Jianshui con chimenea central, sin añadir agua, y servido con su caldo claro.
- ⏱️ Total2 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h 30 min
- Escalda el pollo.
- Colócalo en la olla con jengibre, vino y sal.
- Cierra y pon sobre agua hirviendo.
- Cuece al vapor 2 horas y media.
- Sirve con el caldo.
Historia y tradición
El qiguoji es el plato de Jianshui, ciudad de Yunnan famosa por su cerámica. La olla de barro tiene un tubo central por el que sube el vapor y condensa en caldo. No lleva agua añadida. Se toma con ginseng o setas.
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