ネパール· Zona de Sagarmatha · Solukhumbu
チュルピ
別名：Queso duro de yak
Queso duro de leche de yak o vaca desnatada, que se mastica durante horas o se ralla en sopas.
- ⏱️ 合計2 h 30 min
- 📊 難易度普通
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 1 h 30 min
- Calienta la leche a 80 °C.
- Añade limón y deja cuajar.
- Cuela con gasa.
- Prensa y corta.
- Seca al aire o sobre humo varias semanas.
歴史と伝統
El chhurpi es un queso duro del Himalaya hecho con leche descremada de yak o de vaca. Se endurece con ahumado o secado, y existe una versión blanda que se cocina como curry. El tipo duro se mastica como tentempié en los trekkings. Es una proteína de conservación larga en las alturas.
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