Kouign-amann
Também: Pastel de mantequilla bretón
Pastel de masa de pan laminada con mantequilla salada y azúcar, caramelizado y crujiente.
- ⏱️ Total3 h 5 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍰 TipoSobremesa ou doce
- 📜 ÉpocaSéculo XIX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 2 h 30 min · Cozimento 35 min
- Amasa harina, levadura, agua y una pizca de sal; deja reposar 1 hora.
- Extiende la masa e incorpora la mantequilla en capas, dando tres dobleces.
- Espolvorea azúcar en cada doblez.
- Forma un cuadrado y dóblalo en un molde engrasado.
- Deja crecer 30 minutos.
- Hornea a 190 °C 35 minutos hasta caramelizar.
História e tradição
Nació hacia 1860 en Douarnenez, en Finisterre; su nombre en bretón significa pastel de mantequilla. Según la tradición lo inventó el panadero Yves-René Scordia. Es famoso por su exceso de mantequilla y azúcar, que forman una costra caramelizada.
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