Kouign-amann
Aussi : Pastel de mantequilla bretón
Pastel de masa de pan laminada con mantequilla salada y azúcar, caramelizado y crujiente.
- ⏱️ Total3 h 5 min
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍰 TypeDessert ou douceur
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 2 h 30 min · Cuisson 35 min
- Amasa harina, levadura, agua y una pizca de sal; deja reposar 1 hora.
- Extiende la masa e incorpora la mantequilla en capas, dando tres dobleces.
- Espolvorea azúcar en cada doblez.
- Forma un cuadrado y dóblalo en un molde engrasado.
- Deja crecer 30 minutos.
- Hornea a 190 °C 35 minutos hasta caramelizar.
Histoire et tradition
Nació hacia 1860 en Douarnenez, en Finisterre; su nombre en bretón significa pastel de mantequilla. Según la tradición lo inventó el panadero Yves-René Scordia. Es famoso por su exceso de mantequilla y azúcar, que forman una costra caramelizada.
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