Kouign-amann
又名：Pastel de mantequilla bretón
Pastel de masa de pan laminada con mantequilla salada y azúcar, caramelizado y crujiente.
- ⏱️ 总计3 h 5 min
- 📊 难度困难
- 🍰 类型甜点
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 2 h 30 min · 烹饪 35 min
- Amasa harina, levadura, agua y una pizca de sal; deja reposar 1 hora.
- Extiende la masa e incorpora la mantequilla en capas, dando tres dobleces.
- Espolvorea azúcar en cada doblez.
- Forma un cuadrado y dóblalo en un molde engrasado.
- Deja crecer 30 minutos.
- Hornea a 190 °C 35 minutos hasta caramelizar.
历史与传统
Nació hacia 1860 en Douarnenez, en Finisterre; su nombre en bretón significa pastel de mantequilla. Según la tradición lo inventó el panadero Yves-René Scordia. Es famoso por su exceso de mantequilla y azúcar, que forman una costra caramelizada.
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