Frankreich· Bretaña · Douarnenez
Kouign amann
Auch: Pastel de mantequilla bretón
Pastel de masa de pan laminada con mantequilla salada y azúcar, caramelizado y crujiente.
- ⏱️ Gesamt3 h 5 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍰 ArtDessert oder Süßspeise
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 2 h 30 min · Garzeit 35 min
- Amasa harina, levadura, agua y una pizca de sal; deja reposar 1 hora.
- Extiende la masa e incorpora la mantequilla en capas, dando tres dobleces.
- Espolvorea azúcar en cada doblez.
- Forma un cuadrado y dóblalo en un molde engrasado.
- Deja crecer 30 minutos.
- Hornea a 190 °C 35 minutos hasta caramelizar.
Geschichte und Tradition
Nació hacia 1860 en Douarnenez, en Finisterre; su nombre en bretón significa pastel de mantequilla. Según la tradición lo inventó el panadero Yves-René Scordia. Es famoso por su exceso de mantequilla y azúcar, que forman una costra caramelizada.
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