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Mazamorra morada

Name: Mazamorra morada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Peru
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña; 100 g orejones; 100 g guindones; 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 5 cdas harina de camote; limón

Compota espesa de maíz morado con frutas secas, membrillo y camote, aromatizada con canela y clavo.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificuldadeMédia
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaSéculo XIX

🧁 Lanche da tarde 🎉 Festas 🌱 Vegana 🌾 Sem glúten 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 1 h

Hierve el maíz con piña, canela y clavo 45 minutos y cuela.
Añade orejones, guindones y azúcar y cuece 15 minutos.
Disuelve la harina de camote en agua fría.
Incorpora removiendo hasta espesar.
Añade limón, enfría en copas y sirve con canela.

História e tradição

La mazamorra morada se hace con la misma base que la chicha morada, el maíz morado, y se espesa con harina de camote. Incluye guinda, orejones, membrillo y piña. Es el postre típico del Señor de los Milagros, que se sirve junto con el arroz zambito en el mes de octubre.