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Mazamorra morada

Name: Mazamorra morada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 秘鲁
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña; 100 g orejones; 100 g guindones; 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 5 cdas harina de camote; limón

Compota espesa de maíz morado con frutas secas, membrillo y camote, aromatizada con canela y clavo.

⏱️ 总计1 h 20 min
📊 难度中等
🍰 类型甜点
📜 年代19世纪

🧁 下午茶 🎉 节日 🌱 纯素 🌾 无麸质 🥛 无乳糖

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做法

准备 20 min · 烹饪 1 h

Hierve el maíz con piña, canela y clavo 45 minutos y cuela.
Añade orejones, guindones y azúcar y cuece 15 minutos.
Disuelve la harina de camote en agua fría.
Incorpora removiendo hasta espesar.
Añade limón, enfría en copas y sirve con canela.

历史与传统

La mazamorra morada se hace con la misma base que la chicha morada, el maíz morado, y se espesa con harina de camote. Incluye guinda, orejones, membrillo y piña. Es el postre típico del Señor de los Milagros, que se sirve junto con el arroz zambito en el mes de octubre.