Mazamorra morada
Compota espesa de maíz morado con frutas secas, membrillo y camote, aromatizada con canela y clavo.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Hierve el maíz con piña, canela y clavo 45 minutos y cuela.
- Añade orejones, guindones y azúcar y cuece 15 minutos.
- Disuelve la harina de camote en agua fría.
- Incorpora removiendo hasta espesar.
- Añade limón, enfría en copas y sirve con canela.
History and tradition
La mazamorra morada se hace con la misma base que la chicha morada, el maíz morado, y se espesa con harina de camote. Incluye guinda, orejones, membrillo y piña. Es el postre típico del Señor de los Milagros, que se sirve junto con el arroz zambito en el mes de octubre.
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