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Mazamorra morada

Name: Mazamorra morada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña; 100 g orejones; 100 g guindones; 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 5 cdas harina de camote; limón

Compota espesa de maíz morado con frutas secas, membrillo y camote, aromatizada con canela y clavo.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h

Hierve el maíz con piña, canela y clavo 45 minutos y cuela.
Añade orejones, guindones y azúcar y cuece 15 minutos.
Disuelve la harina de camote en agua fría.
Incorpora removiendo hasta espesar.
Añade limón, enfría en copas y sirve con canela.

Histoire et tradition

La mazamorra morada se hace con la misma base que la chicha morada, el maíz morado, y se espesa con harina de camote. Incluye guinda, orejones, membrillo y piña. Es el postre típico del Señor de los Milagros, que se sirve junto con el arroz zambito en el mes de octubre.