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Olla caliente de Chongqing

Name: Olla caliente de Chongqing
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: China
Ingredients: 300 g ternera en lonchas finas; 200 g callos; 200 g tofu; 200 g verduras de hoja; 100 g setas; 200 g sebo de ternera; 60 g pasta doubanjiang; 30 guindillas secas; 3 cdas pimienta de Sichuan; 1.5 l caldo; sésamo y ajo

Também: Mala hot pot, huoguo

Caldo rojo muy picante con sebo, guindilla y pimienta de Sichuan donde cada comensal cuece carne, verduras y tofu.

⏱️ Total1 h
📊 DificuldadeMédia
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculo XIX

🍽️ Almoço 🌙 Jantar 🎉 Festas 🥛 Sem lactose 🔥 Picante

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 30 min

Funde el sebo y sofríe la pasta doubanjiang.
Añade guindillas, pimienta y caldo y hierve 20 minutos.
Pasa el caldo a la olla de mesa.
Cuece los ingredientes poco a poco a la mesa.
Moja en aceite de sésamo con ajo picado.

História e tradição

Según la tradición nació entre los estibadores y barqueros del puerto de Chongqing a fines de la dinastía Qing, que cocían en el caldo vísceras baratas. De ahí pasó a ser el plato emblemático de la ciudad. Se come con salsa de sésamo y aceite de ajo.