Arroz rojo

Name: Arroz rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 300 g arroz; 3 jitomates; 0.25 cebolla; 1 diente ajo; 600 ml caldo de pollo o agua; 4 cdas aceite; 1 zanahoria; 50 g chícharos; sal

También: Arroz a la mexicana

Arroz sofrito en aceite y cocido en caldo de jitomate, cebolla y ajo, con guisantes y zanahoria.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadFácil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 25 min

Lava y escurre el arroz.
Fríelo en aceite hasta que se dore.
Licúa jitomate, cebolla y ajo con el caldo.
Añade el licuado, zanahoria y chícharos al arroz.
Cocina tapado 20 minutos y reposa 5.

Historia y tradición

El arroz rojo o a la mexicana es acompañamiento casi obligado en la comida del mediodía. El grano se fríe antes de cocerse en un licuado de jitomate, cebolla y ajo, lo que le da color y textura suelta. Suele llevar chícharos y zanahoria.