Mexican rice

Name: Mexican rice
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 300 g arroz; 3 jitomates; 0.25 cebolla; 1 diente ajo; 600 ml caldo de pollo o agua; 4 cdas aceite; 1 zanahoria; 50 g chícharos; sal

Also: Arroz a la mexicana

Arroz sofrito en aceite y cocido en caldo de jitomate, cebolla y ajo, con guisantes y zanahoria.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyEasy
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 25 min

Lava y escurre el arroz.
Fríelo en aceite hasta que se dore.
Licúa jitomate, cebolla y ajo con el caldo.
Añade el licuado, zanahoria y chícharos al arroz.
Cocina tapado 20 minutos y reposa 5.

History and tradition

El arroz rojo o a la mexicana es acompañamiento casi obligado en la comida del mediodía. El grano se fríe antes de cocerse en un licuado de jitomate, cebolla y ajo, lo que le da color y textura suelta. Suele llevar chícharos y zanahoria.

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Ingredients

Method

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