Bak kut teh

Name: Bak kut teh
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Singapur
Ingredients: 800 g costillas de cerdo; 2 cabezas ajo; 2 cdas pimienta blanca en grano; 1.5 l agua; 2 cdas salsa de soja; sal; arroz; you tiao

También: Sopa de costillas con pimienta

Sopa de costillas de cerdo cocidas con abundante pimienta y ajo en un caldo claro, al estilo teochew.

⏱️ Total1 h 45 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h 30 min

Escalda las costillas 5 minutos y escúrrelas.
Hierve el agua con pimienta y ajo.
Añade las costillas y cuece 1 hora y media a fuego bajo.
Ajusta de sal y soja.
Sirve con arroz y you tiao.

Historia y tradición

Sopa de la comunidad china de Singapur y Malasia, conocida como té de huesos de cerdo, aunque no lleva té en el caldo. La versión de Singapur, de estilo teochew, es clara y muy peppery, con pimienta blanca y mucho ajo. Se toma con arroz y salsa de soja con guindilla, y se acompaña con té chino, y también con youtiao.

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