Balah el sham

Name: Balah el sham
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Egipto
Ingredients: 250 ml agua; 100 g mantequilla; 150 g harina; 3 huevos; aceite para freír; 300 g azúcar; 250 ml agua; zumo de ½ limón

También: Churros dulces con almíbar

Tubitos fritos de masa choux bañados en almíbar, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 15 min

Hierve el agua con la mantequilla y añade la harina de golpe.
Cuece removiendo hasta formar una bola y deja templar.
Incorpora los huevos uno a uno.
Introduce la masa en una manga y corta tubitos en aceite caliente.
Fríe hasta que dore y escurre.
Baña en almíbar frío preparado con el azúcar, el agua y el limón.

Historia y tradición

El balah el sham, dátiles de Siria, es un dulce de masa choux frita en forma de dátil alargado, cubierto con almíbar. Es muy común en Egipto durante el Ramadán y las festividades, y es pariente de la tulumba turca. Se prepara con un churrero.