Balila
También: Balilah, garbanzos con comino
Garbanzos cocidos tibios con aceite de oliva, comino, limón y ajo, un tentempié callejero de invierno.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 30 min
- Calienta los garbanzos con su caldo.
- Escúrrelos y colócalos en un cuenco.
- Machaca el ajo con sal y mézclalo con limón, comino y aceite.
- Vierte sobre los garbanzos.
- Esparce el perejil picado y sirve tibio.
Historia y tradición
La balila es un plato sencillo de garbanzos cocidos que se toma tibio, con aliño de limón, ajo y comino. Se vende por la calle en invierno y se come como desayuno o merienda. Es parte de la cocina popular del Levante.
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