Ballorieh

Name: Ballorieh
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Siria
Ingredients: 300 g kataifi; 300 g pistachos; 200 g mantequilla clarificada; 300 g azúcar; 150 ml agua; 1 cdta agua de azahar

También: Baluriyeh

Dulce de filo tostado y pistachos enteros, de textura cristalina y dorado intenso.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 30 min

Prepara el almíbar con azúcar y agua y perfuma con azahar.
Enrolla el kataifi con mantequilla alrededor de pistachos enteros.
Coloca en una bandeja.
Hornea a 180 °C 30 minutos hasta dorar.
Baña con almíbar templado.

Historia y tradición

Pastel de repostería levantina que tiene como protagonista el pistacho y se hace con filo o kataifi muy fino. Es un dulce de lujo que se ofrece a las visitas en las fiestas, y las pastelerías de Alepo y Damasco compiten por la delicadeza de su textura.