Bibikkan

Name: Bibikkan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 200 g coco rallado; 150 g semolina; 200 g jaggery; 3 huevos; 100 g mantequilla; 1 cdta cardamomo; 50 g pasas

También: Pastel de coco

Pastel denso y especiado de coco rallado, semolina y jaggery, típico de las fiestas.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Funde el jaggery con un poco de agua.
Bate mantequilla y huevos.
Mezcla con coco, semolina, jaggery, cardamomo y pasas.
Vierte en un molde.
Hornea 60 minutos a 160 °C.

Historia y tradición

El bibikkan es un pastel de coco de las fiestas de Navidad y Año Nuevo en Sri Lanka. Es denso y húmedo, con coco, semolina, jaggery y especias, y a veces lleva frutos secos.

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