Biltong

Name: Biltong
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: 1 kg ternera (redondo); 60 ml vinagre de vino; 2 cdas sal gruesa; 2 cdas cilantro en grano tostado y molido; 1 cdta pimienta negra; 1 cdta azúcar moreno

Tiras de ternera curadas con vinagre, sal, cilantro y pimienta y secadas al aire durante días.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🫒 Aperitivo 🧁 Merienda 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 0 min

Corta la carne en tiras gruesas siguiendo la fibra.
Mezcla vinagre, sal, azúcar y especias y frota la carne.
Deja curar en nevera 12 horas.
Cuelga en lugar seco y ventilado 4–7 días.
Corta en láminas finas para servir.

Historia y tradición

Derivada de las técnicas de conservación de los colonos holandeses y los pueblos khoikhoi, es un símbolo de la cocina sudafricana. La carne se adoba con vinagre, sal gruesa, cilantro y pimienta, y se cuelga a secar con ventilación. Se corta fina y se toma como snack.