Boerewors

Name: Boerewors
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: 700 g ternera picada; 300 g panceta picada; 2 cdas cilantro molido; 1 cdta nuez moscada; 0.5 cdta clavo molido; 2 cdas vinagre; 1 cdta pimienta; 2 cdtas sal; tripa natural

También: Salchicha de granjero

Salchicha en espiral de ternera y cerdo con cilantro, nuez moscada y clavo, estrella del braai.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 20 min

Mezcla las carnes con especias, vinagre y sal.
Deja reposar 2 horas en frío.
Rellena la tripa sin apretar demasiado.
Enrolla en espiral.
Asa a fuego medio, dando la vuelta, 20 minutos.

Historia y tradición

La boerewors, «salchicha de granjero» en afrikáans, procede de los colonos holandeses. Debe llevar un alto porcentaje de carne y se especia con cilantro, nuez moscada, clavo y vinagre. Se asa en espiral en el braai (barbacoa) y se sirve con pap o en un pan.