Mogodu

Name: Mogodu
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: 1 kg callos limpios; 2 cebollas; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta; 1 cda vinagre; 2 zanahorias

También: Mala mogodu, callos sudafricanos

Callos de vacuno cocidos lentamente con cebolla, sal y pimienta, servidos con pap.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Lava los callos varias veces y córtalos en tiras.
Ponlos en una olla con agua, vinagre y cebolla.
Cuece a fuego medio 3 horas hasta que estén muy tiernos.
Añade las zanahorias en rodajas.
Cuece 20 minutos más.
Sazona con sal y pimienta y sirve con pap.

Historia y tradición

El mogodu, o mala mogodu, es un guiso de callos popular en los townships de Sudáfrica y entre los pueblos sotho, tswana y zulú. Se cuece largo tiempo hasta que el callo está tierno, se sazona con cebolla y pimienta y se sirve con pap, chakalaka o pan.