Bissara

Name: Bissara
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 300 g habas secas peladas; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta pimentón; 4 cdas aceite de oliva; 1 l agua; sal

También: Sopa de habas

Crema espesa de habas secas con ajo, comino y aceite de oliva, desayuno de invierno.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaMedieval

☕ Desayuno 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 45 min

Remoja las habas 8 horas.
Cuécelas con el ajo y el agua 45 minutos.
Tritura hasta que quede cremosa.
Sazona con sal.
Sirve en cuenco.
Añade aceite, comino y pimentón.

Historia y tradición

La bissara es una sopa de habas secas peladas, muy popular en el invierno marroquí. Se cuece con ajo y se tritura hasta lograr una crema que se sirve con aceite de oliva, comino y pimentón. Se toma en el desayuno, sobre todo en Fez, con pan para mojar.