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Brunswick stew

Name: Brunswick stew
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 500 g cerdo desmenuzado; 500 g pollo; 400 g tomate; 300 g maíz; 200 g habas; 2 patatas; 1 cebolla; vinagre; salsa barbacoa; sal

Guiso espeso de carnes ahumadas, maíz, judías y tomate, que acompaña la barbacoa en el Sur.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Cuece las carnes y desmenúzalas.
Sofríe cebolla.
Añade tomate, maíz, habas y patata.
Incorpora la carne y cuece lentamente 2 horas.
Termina con vinagre y salsa barbacoa.

Historia y tradición

El Brunswick stew se disputa entre Georgia y Virginia. Se prepara en grandes calderos con carne de cerdo, pollo, maíz, habas y tomate, y se sirve con barbacoa. La tradición lo ligaba a las cacerías de ardillas.