República Democrática del Congo· Katanga · Lubumbashi
Bukari
También: Ugali congoleño
Pasta firme de harina de maíz o de yuca cocida en agua, que se come con guisos y salsas.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 5 min · Cocción 20 min
- Hierve el agua con la sal.
- Añade la mitad de la harina removiendo con una espátula de madera.
- Cuece 5 minutos.
- Incorpora el resto de la harina poco a poco removiendo con fuerza.
- Cuece a fuego bajo 10 minutos hasta que se despegue de las paredes.
- Moldea en bolas y sirve caliente.
Historia y tradición
El bukari es el alimento básico del este y el sur de la República Democrática del Congo, similar al ugali de África oriental. Se prepara con harina de maíz, mandioca o sorgo y se forma en bolas con las manos para mojar en salsas de pescado, carne, hojas o judías. Es la base de casi todas las comidas.
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