Cajeta de Celaya

Name: Cajeta de Celaya
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 2 l leche de cabra; 400 g azúcar; 1 cdta vainilla; 0.25 cdta bicarbonato

También: Cajeta

Dulce cremoso de leche de cabra y azúcar caramelizada, con aroma de vainilla.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

2 l leche de cabra
400 g azúcar
1 cdta vainilla
¼ cdta bicarbonato

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 2 h

Mezcla la leche con azúcar y bicarbonato.
Cocina a fuego bajo removiendo 2 horas.
Añade vainilla al final.
Retira cuando cubra la cuchara y tenga color de caramelo.
Enfría en frasco.

Historia y tradición

La cajeta es un dulce cremoso que se obtiene cocinando leche de cabra con azúcar. Se asocia a la ciudad de Celaya, en Guanajuato, y se usa para rellenar obleas, crepas y pasteles, o sobre helado y manzana.